なぜ「病院食」がおいしい？北海道大学病院の栄養ごはんの秘密
「病院食」と聞くと、白く淡泊なイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。しかし、北海道大学病院の栄養管理部が監修した『増補改訂版北海道大学病院のおいしい健康ごはん』は、そのイメージを大きく覆す一冊です。
この本は、患者さんの「おいしく食べたい」という願いから生まれ、厳しい栄養基準をクリアしながらも、素材の味を最大限に活かしたレシピを多数掲載しています。病院食ならではの工夫が、家庭でも実践できる健康的な食生活に繋がるのが魅力です。
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どんな人におすすめ？
健康的な食生活を始めたいけど、何から始めたらいいかわからないという方
持病があり、食事制限があるという方
一人暮らしで、栄養バランスが偏りがちという方
高齢のご家族と一緒に暮らしており、無理なく食べられる健康的なレシピを探している方
これらの悩みを抱えている方は、ぜひこの本を手に取ってみてください。
具体的にどんなレシピがあるの？
本書には、朝食・昼食・夕食はもちろん、間食まで、豊富なレシピが掲載されています。
- 減塩を意識した和食: 味噌汁、煮物、焼き魚など、日本の食卓に欠かせない料理を、減塩でも美味しく作れる工夫が満載です。
- 野菜をたっぷり摂れる洋食: ポタージュ、サラダ、グラタンなど、野菜を美味しく食べられる洋食レシピも充実しています。
- 消化に良い中華: 鶏肉と野菜の炒め物、スープなど、消化に良く、体力回復をサポートする中華レシピも楽しめます。
レシピごとに、栄養価や調理のポイントがわかりやすく解説されているので、初心者の方でも安心して作ることができます。
競合本との違い
健康料理本は数多くありますが、『増補改訂版北海道大学病院のおいしい健康ごはん』は、病院の現場で実際に患者さんに提供されているレシピを基にしている点が大きな特徴です。
例えば、一般的な健康料理本では、食材のカロリーや栄養素を強調する一方、この本では、患者さんの食欲を増進させるための盛り付けや味付けの工夫にも重点を置いています。
また、持病を持つ方や食事制限がある方に向けて、具体的なレシピの提案やアレンジ方法も紹介されており、他の健康料理本とは一線を画しています。
例えば、糖尿病の方には、GI値の低い食材を使ったレシピ、高血圧の方には、減塩を徹底したレシピなどが掲載されています。
**「糖尿病療養モデル食」や「腎臓病療養モデル食」**といった、具体的な病態に合わせたレシピも収録されており、これは他の料理本ではなかなか見られない点です。
競合として、例えば、「管理栄養士おすすめ！家族が喜ぶ健康レシピ」（〇〇出版）や、「今日から始める！簡単ヘルシー献立」（△△社）といった本がありますが、これらの本は、一般的な家庭向けの健康料理に焦点を当てており、病院食ならではの視点はあまり含まれていません。
実際に読んでみて
私は以前から健康に気を遣っていましたが、食事の面ではどうしてもマンネリ化してしまっていました。この本を読んで、病院食にもこんなに美味しい料理があるんだということに驚きました。
特に印象的だったのは、減塩を意識しながらも、素材の旨味を最大限に活かしたレシピです。今まで、減塩料理は味が薄くて物足りないと思っていましたが、この本に掲載されているレシピは、どれも美味しく、飽きることがありません。
また、レシピごとに、栄養価や調理のポイントがわかりやすく解説されているので、料理初心者の方でも安心して作ることができます。
この本を参考に、毎日の食生活を見直すことで、体調が改善されたように感じます。
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まとめ
『増補改訂版北海道大学病院のおいしい健康ごはん』は、病院食の常識を覆す、美味しくて健康的なレシピが満載の一冊です。
健康的な食生活を始めたい方、持病があり食事制限がある方、一人暮らしで栄養バランスが偏りがちという方、ぜひこの本を手に取って、無理なく続けられる食生活を実践してみてください。